24 février 2009
Saint Valentin, la fête des amoureux (partie III)
Je vais vous raconter maintenant le repas que mon cher et tendre m'a préparé pour l'occasion de la saint Valentin. J'ai déjà passé mon tour ici.
Donc après un après-midi tranquille, tout zen, il me dit de m'installer tranquillement en dehors de la cuisine. En gros dans le bureau, avec internet pour ne pas m'ennuyer et ne pas tenter de regarder ce qu'il pouvait bien se tramer.
Quand il m'appela enfin pour passer à table, je découvris ceci :
La table de salon joliment mise, pour se faire un petit film et un petit repas en amoureux. Humm ! D'abord j'ai du choisir mon film. Ensuite il amena une assiette garnie, bien garnie même, qui faisait office d'apéritif et d'entrée.
Ensuite, nous avons eu droit à de délicieuses crevettes au lait de coco, gingembre et curry. Servies bien chaudes sur un dôme de riz. Je me suis régalée, bien que j'eus du mal à finir ma part.
Enfin, il me laissa 5 bonnes minutes pour faire son dessert. J'étais curieuse et avais une envie folle de me lever et voir ses petits secrets mais je restais bien sagement à ma place en l'attendant.
Et le voilà avec deux coupelles recouvertes d'un gros nuage de chantilly.
J'en ai profiter un maximum, de me faire servir et je ne pris pas le temps de mitrailler les plats, juste de les déguster. Du coup les photos ne sont pas tops et ne rendent pas justice aux plats que nous avons mangé. N'empêche que nous nous sommes régalés.
Et maintenant, devinette : Que se cachait-il sous la chantilly ?
20 février 2009
Saint Valentin, la fête des amoureux (partie II)
Je vous ai laissé avec la décoration de ma table de Saint Valentin. Je vous livre maintenant le repas.
Le repas, je l'avais planifié. Bien avant. J'ai cherché des idées. Des choses nouvelles. J'ai lu les dossiers Saint Valentin qui trainent sur la toile en cette période. Et j'ai trouvé.
Pour mon entrée : Tartare de saumon aux câpres, sur le site Ôdélices.
C'est frais, simple et bon. Pas trop de préparation. J'avais pris un filet de saumon congelé, mis a décongelé la veille dans le bas de mon frigo. J'avoue n'avoir pas trop senti le gingembre, mais avec du frais ça doit être top.
Pour le plat : Blancs de poulet sauce miel et balsamique, sur Marmiton.
Un plat pas cher, facile à réalisé. On a adoré. Pour la sauce, juste à la fin de la cuisson du poulet j'ai versé 10cl de crème liquide, le miel et le vinaigre balsamique, et j'ai laissé réduire pour qu'elle soit onctueuse. Servi avec du riz. J'en referai.
Et pour le dessert, une petite composition personnelle : Gourmandise au pomme sauce caramel au beurre salé.
Un fond de galettes bretonnes, une couche de pommes caramélisées, une sauce caramel au beurre salé, une mousse au mascarpone vanillée, et quelques morceaux de pommes et un filet de sauce caramel pour décorer.
Je vous donne la recette, bien sûr :
Ingrédients :
Pour 4 verrines (oui mais la gourmandise ... ) :
- des galettes bretonnes (ou autres biscuits croquants)
Pour les pommes caramélisées :
- 3 pommes
- 2 càs de sucre
- un peu de beurre
Pour la sauce caramel :
- 60 g sucre
- 25 g de beurre salé ou 25g de beurre + une pincée de fleur de sel
- 10 cl de crème liquide
Pour la mousse mascarpone :
- 125 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- de l'arôme vanille
On commence par les pommes. On les coupes en petits dés. On met un peu de beurre dans une poêle et on y met les dés de pommes. On évite de les écraser. Quand elles sont cuites, on ajoute le sucre pour les faire caraméliser. On laisse refroidir.
Et voilà ! La partie la plus dure pour moi. J'avais peur de rater le caramel.
La sauce caramel. On met les 60 g de sucre dans une casserole pour faire un caramel blond. Quand le caramel a la bonne couleur, on sort la casserole du feu et on met le beurre salé (ou la pincée de fleur de sel et le beurre doux), pour "décuire" le caramel en mélangeant bien tout ça. On remet la casserole sur le feu et on ajoute la crème liquide petit a petit tout en mélangeant. On laisse refroidir.
La mousse mascarpone maintenant. On sépare le blanc du jaune de l'œuf. On blanchi le jaune avec les 40 g de sucre. On ajoute le mascarpone et l'arôme vanille. On monte le blanc en neige que l'on incorpore ensuite délicatement à la préparation au mascarpone.
On passe au montage : On émiette grossièrement une galette bretonne dans le fond de la verrine. On met les pommes caramélisées (on en garde quelques unes pour décorer), puis une ou deux cuillères à soupe de sauce caramel et enfin, la mousse au mascarpone. Et au frigo pour une heure ou deux.
Au moment de servir, on place quelques dés de pomme, une cuillère de sauce caramel et un demi biscuit (ou un entier) sur la verrine.
Bon appétit !
09 avril 2008
Un anniversaire pour deux !
Mes parents ont une semaine d'écart entre leurs anniversaires donc souvent on les fête en même temps. C'est l'occasion pour eux de rassembler les amis et la famille et surtout de faire un repas avec les petits plats dans les grands !
Pour les amuses-bouches :
Grignotage de surimi, olives vertes et noires
des tranches de saucisson
des verrines de caviar d'artichaut et mousse de surimi
carpaccio de saint-jacques
mini quiches poireaux/jambon
cake thon/tomate
et feuilles d'endive boursin/jambon de pays.
Tout ceci accompagné de petites bulles !
Arrivés à ce stade, certains voulaient rendre les armes. Mais c'était hors de question !
Passons donc à la suite
rôti de bœuf servi avec des crêpes aux épinards et quelques pommes noisettes.
Fromages.
Et un trianon
(sans bougies car deux anniversaires en même temps ça en fait des bougies à mettre).
On a bien ri, bien mangé, bien bu, on avait la peau du ventre bien tendue ... Bref une bonne soirée qui s'est finie tard comme il se doit.
27 mars 2008
Et les cloches ont sonné !
Et oui, Pâques, avec son chocolat à ne plus savoir quoi en faire, est passé. Les enfants eux sont bien contents, tout ça rien que pour eux ! Miam !
Les parents souvent un peu moins. Trop de chocolat ... ça se peut ça ? Non ! Bref, ici les cloches sont passées et les enfants sont partis dans le jardin faire la chasse, petit panier en main.
Une bonne chasse cette année.
Des surprises parfois qu'on attendait pas.
Pour les adultes, le repas qui s'annonce n'est pas plus léger que le chocolat des enfants, mais peut être plus équilibré. Ce fut mes parents qui nous recevaient ce jour là et donc :
Bulles avec décor de pâques
Caviar d'artichaut dégusté sur une tranche de pain, c'est ce caviar qui se marie ici dans des minis verrines avec crevettes.
Cuisses de poulet caramélisées au thym, une recette simple comme sa créatrice Gloria.
Fromages pour ceux qui voulaient
Puis une assiette de dessert,
dont vous aurez les recettes dans un prochain billet.
Et bien sûr café !
26 février 2008
Retard de fêtes de fin d'année.
Je sais qu'il est peut être tard pour ça mais comme j'ai du retard à rattraper, j'ai voulu vous faire un petit récapitulatif des petites choses que nous avons mangé à la fin de l'année 2007. Fin d'année chez nous ne veut pas seulement dire Noël et Jour de l'an, mais aussi anniversaires !
Ce ne seront que des amuses-bouches car, passé ce stade, j'oublie de prendre des photos !
Bricks boudin et pomme
Minis verrines crème d'artichaut et crevettes
Mini quiches lorraine
Feuilles d'endive boursin/jambon sec
Roulés de surimis/mayonnaise ou surimis/fromage
Il y eu beaucoup d'autres choses comme :
Les petits croissants au saumon fumé
Des dips, des toasts variés.
Ce sont des classiques chez nous et on ne s'en lasse pas !
Nous n'avons pas oublié les boissons pour accompagner tout ceci mais ce fut surtout bulles et punch.
