28 mars 2008
Desserts de Pâques !
Voilà comme promis les desserts de dimanche. Les deux recettes sont tirées d'un Maxi assez vieux (je n'ai pas le magazine, vu qu'il est à ma maman).
Bouchées crémeuses aux fraises :
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 9 tranches de pain brioché (vous pouvez le faire vous-même avec cette recette)
- 200 g de fraises
- 50 g de crème liquide
- 100 g de ricotta
- 20 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 brins de menthe fraiche
- 2 càs de confiture de fraise
- sucre glace
Découpez la croûte des tranches de pain brioché pour obtenir 9 carrés identiques de mie. (à mon avis c'est optionnel)
Laver et équeuter les fraises. En réserver 6 pour la décoration, et hacher grossièrement le reste.
Monter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger la ricotta avec les sucres puis y ajouter les fraises hachées, ainsi que la chantilly.
Faire des sandwichs de trois étages chacun, en tartinant les deux tranches du dessous avec le mélange ricotta/fraise/chantilly, terminer par une tranche de mie. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Au moment de servir, découper chaque sandwich en 4 triangles, pour obtenir 4 minis bouchées. Décorer les bouchées de tranches de fraises et de feuilles de menthe trempées dans le sucre glace.
Il est conseillé, pour découper ces bouchées, d'utiliser un couteau à pain voir un couteau électrique pour ne pas écraser la garniture.
Ce dessert est léger mais, servi comme nous avec un deuxième dessert, une bouchée par personne suffit.
Délice chocolaté aux pêches :
Ingrédients (pour 4 ou 6 personnes):
- 6 œufs + 3 jaunes
- 140g de sucre
- 150g de chocolat
- 60 g de maïzena
- 35 cl de lait chaud
- 1 càc de vanille liquide
- 1 feuille et 1/2 de gélatine
- 10 cl de crème fleurette
- 1 boite 2/4 de pêches au sirop
- sucre glace, sel
Fouetter 6 jaunes d'œufs avec 100g de sucre. Ajouter le chocolat fondu avec 5 cl de lait et 40 g de maïzena. Incorporer les blancs montés en neige.
Etaler cette pâte sur du papier sulfurisé sur 1 cm de hauteur. Cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Fouetter les 3 jaunes d'œufs avec les 40g de sucre restants. Ajouter 20 g de maïzena, la vanille et le reste du lait (30 cl). Faire épaissir sur feu doux en remuant. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir. Incorporer la crème montée en chantilly et les pêches coupées en dés. Réfrigérer 2 heures.
Couper le biscuit en deux, étaler la crème sur une moitié et poser l'autre dessus. Saupoudrer de sucre glace.
Dans ce dessert, le biscuit au chocolat était délicieux.
Si jamais vous avez des questions pour ses desserts, n'hésitez pas.
21 mars 2008
Le retour des biscuits à la cuiller !
Je vous avais dit que je ferai un dessert avec ses biscuits. L'avantage de les faire soi-même c'est qu'on décide la taille de chaque biscuit et donc on peut les faire exactement comme il faut pour une recette ou pour un contenant. A méditer !
Et voici le tiramisu aux abricots, trouvé chez Ô Délice comme la recette des biscuits.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 abricots
- 2 càs de miel
- 6 biscuits à la cuiller
- 4 càs d'amaretto (pas mis)
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
Dans la recette d'origine, on utilise des abricots frais que l'on fait cuire dans le miel. Pour faire simple et avec ce que j'avais, j'ai pris des abricots au sirop. Tremper les biscuits dans l'amaretto. J'ai pas fait ça non plus car j'aime pas trop ça et puis y avait des enfants qui allaient en manger, donc j'ai tremper les biscuits dans le sirop des abricots. Les répartir dans des ramequins.
Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter les 250g de mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Répartir une couche de crème dans les ramequins, puis une couche d'abricot, puis encore de la crème. Réserver 1h au frais.
On s'est régalé. Une seule chose, j'aromatiserai peut être la crème si je devais le refaire comme ça car du coup je n'avais plus l'arôme de l'amaretto.
