12 mars 2008
Velouté d'endive.
Voici quelques jours, des endives se languissaient dans mon frigo et tentaient désespérément d'attirer mon attention pour que je les cuisine. Mais aucune envie d'endive d'aucune façon ses derniers temps. L'hiver me pèse un peu. La grisaille surtout.
Finalement, je voyais bien qu'elles commençaient vraiment a en avoir assez de m'attendre et je décidais de les cuisiner. J'avais envie de changer de la salade d'endive ou encore de l'endive au jambon, et après une recherche, je choisi de les faire en soupe.
Ingrédients :
- 3 à 4 endives suivant la taille (j'en avais une énorme)
- 1 oignon
- 2 ou 3 pommes de terre (suivant leur taille aussi)
- 2 càs de sucre
- du bouillon de volaille ou un bouillon cube et de l'eau
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse, y ajouter les endives émincées elles aussi et le sucre. Quand elles sont devenues translucides y ajouter les pommes de terre en cubes et le bouillon. Quand c'est prêt, mixer et servir avec une cuillère de crème fraiche.
Franchement, il faut beaucoup aimer l'endive pour la manger en soupe comme ceci. Je pense que si je devais en refaire je n'y mettrai pas l'oignon qui corse encore plus le goût. Sinon j'ai été la seule à avoir apprécier ce velouté. Je crois que je vais retourner aux classiques.
